虽然祝南星开了南星楼,但她的早餐摊还是要摆的。
有了后厨就更加方便做她想要制作的早点了。
她将桌椅整整齐齐地摆在楼前，又将竹条和木头编制而成的笼屉垒高，笼屉下是半掏空的灶炉,此时灶炉内的火把正燃烧地旺盛,笼屉噗噜噜地往外冒着热乎乎的白气,连带着白面的香气一起飘散在整条洒金街。
笼屉里放的，是她失败无数次后才掌握技巧的灌汤小笼包。
昨晚歇业后，祝南星就开始包小笼包了。
她将猪肉剁成末，熬鸡爪的汤放凉后的形成的皮冻切丁，加调味拌匀,制成馅心。馅心是用肥瘦相间的猪五花做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和鸡爪冻、盐、酱油、糖和水调制而成。这样肉香味会更加浓郁，不会被其他调味喧宾夺主了。
接着他往精面粉中加入冷水，揉擦成面团,经过饧面后，用手戳面团回弹方可算饧好。然后她将面团搓成条，切成小块儿后，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心,捏成包子的形状。
这一步听起来简单，但要尽可能的将大量的肉馅包入薄薄的面皮当中,做起来其实并不容易。就是像祝南星这样有经验的人，也在包小笼包上翻了无数次车。
终于将所有小笼包包完以后,第二天开门营业时，上笼用旺火蒸上一小部分，等包子呈玉色,底不粘手就算是蒸熟了。她一直盯着灶炉，生怕蒸过火，导致小笼包穿底。
笼屉旁不远处放着一口大铁锅，铁锅里盛着热油。祝南星将提前准备好的面团和红糖面团拿出，就大剌剌地放在铁锅旁边的大木桌上。木桌上除了两团面团外，还有一个盛着油的小碗。
有路过的两位食客感到好奇，上前询问道：“祝姑娘，这是何意？”
祝南星笑着向他介绍道：“这是用来做油条和油饼的。”
大家早就习惯她的奇思妙想，又实在对她这行为感到好奇，于是决定各点上一个尝尝看。
祝南星在案板上拿刷子抹上一层油，取一部分面团放案板上，将面团直接擀成薄薄的长方形，然后切成等宽的长条，将其中的两条拿起，摞在一起用筷子从中间压一下，制成油条坯。
“这位食客的油饼想要原味的还是甜味的？”祝南星抬起头问那位点了油饼的食客。
“嗯……”食客看了看桌子上的红褐色面团，指了指说道：“我想要有这个面团的。”
“好，这个是红糖面团，味道会有淡淡的红糖甜味。”